Los mejores restaurantes veganos y vegetarianos con estrellas Michelin en Europa para 2023
A medida que exploramos el mundo de la alta cocina vegana y vegetariana de lujo, dirigimos nuestra atención a los mejores restaurantes con estrellas Michelin en Europa. Estos establecimientos no solo se han ganado sus estrellas por su excepcional destreza culinaria, sino también por su apuesta por la gastronomía basada en plantas.
Son el epítome de la alta cocina vegana y vegetariana, ofreciendo platos exquisitos que son tan agradables al paladar como a la vista.
1. Mudrá , Madrid, España
En el vibrante corazón de Madrid, encontrarás Mudra , un restaurante vegano con estrella Michelin que se ha hecho un hueco único en la escena culinaria de la ciudad. La filosofía de Mudra está profundamente arraigada en los principios ayurvédicos, creando un menú que combina armoniosamente el sabor, la salud y la sostenibilidad. Un entrante destacado es el "Tiradito de Alcachofas", un confite de alcachofas con emulsión de chile amarillo y almendras, servido con tomates cherry, boniato, aguacate al horno y aceite de pimentón. Este plato es un testimonio del compromiso de Mudra de crear una experiencia gastronómica tan memorable como deliciosa.
El reconocido chef Matthew Kenney , uno de los creadores de esta tendencia gastronómica, es el impulsor de Mudra. Matthew es un chef, autor, influencer y empresario reconocido internacionalmente que lidera el movimiento basado en plantas. Desde su laboratorio en California, Matthew Kenney está diseñando el futuro de los alimentos y Mudra es su embajador en Europa.
El equipo de Mudra se ha formado en las más modernas técnicas culinarias propias de la cocina basada en plantas, presentando esta innovadora propuesta gastronómica que irrumpe para la mejora de la salud y del planeta.
DONDE QUEDARSE:
A tan solo un minuto a pie de Mudra se encuentra el Bless Hotel Madrid , un hotel de lujo que encarna el espíritu del Madrid cosmopolita. El hotel es conocido por su diseño sofisticado, servicio excepcional y gran sentido del estilo.
Ofrece opciones vegetarianas y veganas durante su estadía, asegurando que se satisfagan sus preferencias dietéticas. La proximidad del hotel a Mudra lo convierte en una opción ideal para aquellos que desean disfrutar de una experiencia gastronómica de lujo seguida de una estadía cómoda en un hotel de alta gama.
2. Gauthier , Londres, Reino Unido
Gauthier Soho es un restaurante con estrella Michelin ubicado en el corazón del distrito Soho de Londres. El restaurante está dirigido por Alexis Gauthier , un chef con un profundo amor por la cocina con plantas. Alexis ha sido pionero en la gastronomía centrada en las plantas desde 1997, y su compromiso con este enfoque culinario es evidente en los platos que se sirven en Gauthier Soho. El restaurante ofrece un menú vegano que está hombro con hombro con el clásico menú gout du jour, lo que refleja la dedicación de Alexis a la cocina basada en plantas.
En 2021, Gauthier Soho se convirtió en el primer restaurante vegano de alta cocina francesa clásica del mundo. Alexis ahora es un orador habitual en debates y discusiones y se dedica a explorar las posibilidades de la delicia utilizando un lienzo libre de animales. Una receta reciente de Alexis para un 'Faux Gras' vegano obtuvo más de cinco millones de visitas, mostrando su enfoque innovador para la buena comida vegana.
DONDE QUEDARSE:
El restaurante Gauthier Soho está a solo 6 minutos a pie del Hotel Café Royal , un hotel de lujo de 5 estrellas que ofrece una combinación de elegancia clásica y sofisticación moderna.
El hotel está situado en el corazón de Londres, lo que lo convierte en una base ideal para explorar las numerosas atracciones de la ciudad. El hotel también ofrece opciones vegetarianas y veganas, lo que garantiza que los huéspedes puedan seguir disfrutando de la cocina basada en plantas durante su estadía.
3. Mater Terrae , Roma, Italia
Mater Terrae es un restaurante con estrella Michelin ubicado en el Bio Hotel Raphael en Roma . El restaurante ofrece un menú que es una celebración de ingredientes orgánicos, biodinámicos y naturales, con un enfoque en platos vegetarianos y veganos. El compromiso del restaurante con la sustentabilidad se extiende más allá del menú, con una dedicación para reducir los desechos y promover la biodiversidad.
El restaurante Mater Terrae es una colaboración con el Chef Pietro Leemann , fundador del Restaurante Joia en Milán (1 Estrella Michelin), desde 2014. La combinación perfecta de la visión holística de los chefs y la investigación arquitectónica de materiales ecológicos y de bajo impacto ambiental buscada por Richard Meier, hace del Restaurante Mater Terrae un referente absoluto en la propuesta gastronómica y vinícola de Roma orgánica, sostenible, vegana y biodinámica.
La selección de productos seleccionados compone el ramo de una carta atenta y constantemente actualizada con la estacionalidad de productos frescos de proveedores muy seleccionados.
DONDE QUEDARSE:
La singularidad de Mater Terrae es que se encuentra dentro del mismo hotel, el Bio Hotel Raphael , un hotel de lujo de 5 estrellas que es un remanso de paz y tranquilidad en el corazón de Roma.
El hotel es conocido por su compromiso con la sostenibilidad, con una gama de características ecológicas que incluyen artículos de tocador orgánicos y medidas de ahorro de energía. El hotel también ofrece opciones vegetarianas y veganas, lo que garantiza que los huéspedes puedan seguir disfrutando de la cocina basada en plantas durante su estadía.
4. Encanto , Lisboa, Portugal
Encanto es un restaurante con estrella Michelin ubicado en Lisboa, Portugal. El restaurante es una celebración de la cocina portuguesa, con un menú que muestra la rica herencia culinaria del país. El restaurante ofrece una variedad de platos vegetarianos, lo que refleja la creciente demanda de opciones a base de plantas en la alta cocina.
Encanto, que se traduce como "encantamiento", realmente hace honor a su nombre. Es un lugar encantado de alta cocina donde las verduras se celebran como estrellas. Galardonado con una estrella Michelin en el mismo año de su apertura, Encanto sirve un menú de degustación único, 100% vegetariano, que celebra el trabajo de los pequeños agricultores portugueses o locales y cede el protagonismo a los productos de temporada. El restaurante está abierto para la cena de martes a sábado, brindando una amplia oportunidad para que los huéspedes experimenten sus encantadoras ofertas.
Un juego de colores, texturas y temperaturas, con sabores contrastantes e inolvidables, presentado de forma sorprendente y original. Legumbres, hojas, semillas, algas, hongos, flores, frutas, huevos y quesos se preparan y sirven con delicadeza. Como mejor complemento, Encanto sugiere vinos biodinámicos, cervezas artesanales o jugos caseros, infusiones y kombuchas que se pueden pedir a la carta o como menú de bebidas.
El cerebro detrás de Encanto es José Avillez , un chef portugués cuya misión es promover la gastronomía portuguesa y contribuir a hacer de Portugal un destino gastronómico de primer nivel.
DONDE QUEDARSE:
A pocos pasos de Encanto se encuentra el Hotel Bairro Alto , un hotel de lujo que ofrece una combinación de elegancia clásica y sofisticación moderna. El hotel está situado en el corazón de Lisboa, lo que lo convierte en una base ideal para explorar las numerosas atracciones de la ciudad.
El hotel también ofrece opciones vegetarianas y veganas, lo que garantiza que los huéspedes puedan seguir disfrutando de la cocina basada en plantas durante su estadía.
5. KLE , Zúrich, Suiza
KLE es un restaurante calificado con una estrella Michelin ubicado en Zúrich, Suiza. El restaurante ofrece un menú a base de plantas que es un testimonio de la belleza de los productos locales. El nombre KLE, derivado del nombre alemán "Sauerklee", se refiere a una planta que se ha utilizado en la mayoría de las civilizaciones del mundo durante milenios.
KLE es un restaurante de barrio que ofrece un menú de temporada, cócteles y vinos cuidadosamente seleccionados. La apuesta del restaurante por la cocina basada en plantas queda patente en sus platos innovadores y creativos. El "Menú Sorpresa" del restaurante es un viaje culinario que muestra la versatilidad de los ingredientes de origen vegetal. Este menú cambia regularmente y está diseñado para mostrar lo mejor de los productos locales de temporada.
El equipo de KLE se enfoca en crear una cultura empresarial que fomente aún más el valor de la diversidad, la equidad y la inclusión. Es importante para ellos asegurarse de que las voces de todos en su equipo puedan ser escuchadas y así es como ayudarán a construir el mundo inclusivo que desean habitar.
DONDE QUEDARSE:
Si quieres alojarte cerca de KLE, a tan solo 15 minutos andando es el B2 Boutique Hotel , un hotel de lujo informal que ofrece una combinación única de encanto histórico y confort moderno.
El hotel está situado en el corazón de Zúrich, lo que lo convierte en una base ideal para explorar las numerosas atracciones de la ciudad. El hotel también ofrece opciones vegetarianas y veganas, lo que garantiza que los huéspedes puedan seguir disfrutando de la cocina basada en plantas durante su estadía.
La arquitectura única del hotel y sus cómodas habitaciones lo convierten en un gran lugar para relajarse después de un día explorando Zúrich.
Cada uno de estos restaurantes ofrece una experiencia gastronómica única que muestra la versatilidad y la delicia de la cocina vegana y vegetariana.
Los hoteles de lujo cercanos no solo ofrecen alojamiento cómodo, sino que también atienden dietas veganas y vegetarianas, lo que hace que su estadía sea lo más conveniente posible.
Embárcate en este viaje gastronómico y experimenta lo mejor de la cocina vegana y vegetariana de Europa.
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