Les meilleurs restaurants végétaliens et végétariens étoilés Michelin en Europe en 2023
Alors que nous explorons le monde de la cuisine raffinée végétalienne et végétarienne de luxe, nous tournons notre attention vers les meilleurs restaurants étoilés Michelin en Europe. Ces établissements ont non seulement gagné leurs étoiles par des prouesses culinaires exceptionnelles, mais aussi par leur engagement envers la gastronomie végétale.
Ils sont la quintessence de la fine cuisine végétalienne et végétarienne, offrant des plats exquis qui sont aussi agréables au palais qu'à l'œil.
1. Mudra , Madrid, Espagne
Dans le cœur animé de Madrid, vous trouverez Mudra , un restaurant végétalien étoilé au guide Michelin qui s'est taillé une place unique dans la scène culinaire de la ville. La philosophie de Mudra est profondément enracinée dans les principes ayurvédiques, créant un menu qui allie harmonieusement goût, santé et durabilité. Une entrée remarquable est le "Artichoke Tiradito", un confit d'artichaut avec une émulsion de piment jaune et d'amande, servi avec des tomates cerises, de la patate douce, de l'avocat au four et de l'huile de paprika. Ce plat témoigne de l'engagement de Mudra à créer une expérience culinaire aussi mémorable que délicieuse.
Le célèbre chef Matthew Kenney , l'un des créateurs de cette tendance gastronomique, est le moteur de Mudra. Matthew est un chef, auteur, influenceur et entrepreneur de renommée internationale qui dirige le mouvement à base de plantes. Depuis son laboratoire en Californie, Matthew Kenney conçoit l'avenir de l'alimentation et Mudra est son ambassadeur en Europe.
L'équipe de Mudra a été formée aux techniques culinaires les plus modernes inhérentes à la cuisine végétale, introduisant cette proposition gastronomique innovante qui se démarque pour l'amélioration de la santé et de la planète.
OÙ RESTER:
À seulement une minute à pied de Mudra se trouve le Bless Hotel Madrid , un hôtel de luxe qui incarne l'esprit cosmopolite de Madrid. L'hôtel est connu pour son design sophistiqué, son service exceptionnel et son sens aigu du style.
Il propose des options végétariennes et végétaliennes pendant votre séjour, en veillant à ce que vos préférences alimentaires soient prises en compte. La proximité de l'hôtel avec Mudra en fait un choix idéal pour ceux qui souhaitent se livrer à une expérience culinaire de luxe suivie d'un séjour confortable dans un hôtel haut de gamme.
2. Gauthier , Londres, Royaume-Uni
Gauthier Soho est un restaurant étoilé Michelin situé au cœur du quartier de Soho à Londres. Le restaurant est dirigé par Alexis Gauthier , un chef passionné par la cuisine végétale. Alexis est un pionnier de la gastronomie végétale depuis 1997, et son attachement à cette approche culinaire se reflète dans les plats servis au Gauthier Soho. Le restaurant propose un menu végétalien qui se tient au coude à coude avec le menu classique de la goutte du jour, reflétant le dévouement d'Alexis à la cuisine végétale.
En 2021, Gauthier Soho est devenu le premier restaurant végétalien gastronomique français classique au monde. Alexis est maintenant un conférencier régulier lors de débats et de discussions et se consacre à explorer les possibilités de délices en utilisant une toile sans animaux. Une recette récente d'Alexis pour un 'Faux Gras' végétalien a été vue plus de cinq millions de fois, mettant en valeur son approche innovante de la gastronomie végétalienne.
OÙ RESTER:
Le restaurant Gauthier Soho se trouve à seulement 6 minutes à pied de l' Hôtel Café Royal , un hôtel de luxe 5 étoiles qui offre un mélange d'élégance classique et de sophistication moderne.
L'hôtel est situé au cœur de Londres, ce qui en fait une base idéale pour explorer les nombreuses attractions de la ville. L'hôtel propose également des options végétariennes et végétaliennes, garantissant que les clients peuvent continuer à profiter de la cuisine à base de plantes tout au long de leur séjour.
3. Mater Terrae , Rome, Italie
Mater Terrae est un restaurant étoilé Michelin situé dans le Bio Hotel Raphael à Rome . Le restaurant propose un menu qui célèbre les ingrédients biologiques, biodynamiques et naturels, en mettant l'accent sur les plats végétariens et végétaliens. L'engagement du restaurant envers la durabilité s'étend au-delà du menu, avec un engagement à réduire les déchets et à promouvoir la biodiversité.
Le restaurant Mater Terrae est une collaboration avec le chef Pietro Leemann , fondateur du restaurant Joia à Milan (1 étoile Michelin), depuis 2014. La combinaison parfaite de la vision holistique des chefs et de la recherche architecturale de matériaux écologiques et à faible impact environnemental voulue par Richard Meier, fait du restaurant Mater Terrae une référence absolue dans la proposition d'aliments et de vins biologiques, durables, végétaliens et biodynamiques de Rome.
La sélection de produits sélectionnés compose le bouquet d'un menu attentif et constamment mis à jour avec la saisonnalité des produits frais provenant de fournisseurs hautement sélectionnés.
OÙ RESTER:
L'aspect unique de Mater Terrae est qu'il est situé dans le même hôtel, le Bio Hotel Raphael , un hôtel de luxe 5 étoiles qui est un havre de paix et de tranquillité au cœur de Rome.
L'hôtel est connu pour son engagement envers la durabilité, avec une gamme de caractéristiques écologiques, notamment des articles de toilette biologiques et des mesures d'économie d'énergie. L'hôtel propose également des options végétariennes et végétaliennes, garantissant que les clients peuvent continuer à profiter de la cuisine à base de plantes tout au long de leur séjour.
4. Encanto , Lisbonne, Portugal
Encanto est un restaurant étoilé Michelin situé à Lisbonne, au Portugal. Le restaurant est une célébration de la cuisine portugaise, avec un menu qui met en valeur le riche patrimoine culinaire du pays. Le restaurant propose une gamme de plats végétariens, reflétant la demande croissante d'options à base de plantes dans la gastronomie.
Encanto, qui se traduit par "Enchantement", porte bien son nom. C'est un lieu enchanté de haute cuisine où les légumes sont célébrés comme des stars. Récompensé d'une étoile Michelin la même année qu'il a ouvert, Encanto propose un menu de dégustation unique, 100% végétarien, qui célèbre le travail des petits agriculteurs portugais ou locaux et cède la place aux produits de saison. Le restaurant est ouvert pour le dîner du mardi au samedi, offrant aux clients de nombreuses occasions de découvrir ses offres enchanteresses.
Un jeu de couleurs, de textures et de températures, aux saveurs contrastées et inoubliables, présentées de manière surprenante et originale. Légumineuses, feuilles, graines, algues, champignons, fleurs, fruits, œufs et fromages sont délicatement préparés et servis. Comme meilleur compliment, Encanto suggère des vins biodynamiques, des bières artisanales ou des jus, infusions et kombuchas maison qui peuvent être commandés à la carte ou sous forme de menu de boissons.
Le cerveau derrière Encanto est José Avillez , un chef portugais dont la mission est de promouvoir la gastronomie portugaise et de contribuer à faire du Portugal une destination gastronomique de premier plan.
OÙ RESTER:
À quelques pas d' Encanto se trouve le Bairro Alto Hotel , un hôtel de luxe qui offre un mélange d'élégance classique et de sophistication moderne. L'hôtel est situé au cœur de Lisbonne, ce qui en fait une base idéale pour explorer les nombreuses attractions de la ville.
L'hôtel propose également des options végétariennes et végétaliennes, garantissant que les clients peuvent continuer à profiter de la cuisine à base de plantes tout au long de leur séjour.
5. KLE , Zurich, Suisse
KLE est un restaurant étoilé Michelin situé à Zurich, en Suisse. Le restaurant propose une carte végétale qui témoigne de la beauté des produits du terroir. Le nom KLE, issu du nom allemand "Sauerklee", fait référence à une plante utilisée dans la plupart des civilisations du monde depuis des millénaires.
KLE est un restaurant de quartier qui propose un menu de saison, des cocktails et des choix de vins soigneusement sélectionnés. L'engagement du restaurant envers la cuisine végétale se reflète dans ses plats innovants et créatifs. Le "Menu Surprise" du restaurant est un voyage culinaire qui met en valeur la polyvalence des ingrédients d'origine végétale. Cette carte change régulièrement et est conçue pour mettre en valeur le meilleur des produits locaux de saison.
L'équipe de KLE se concentre sur la création d'une culture d'entreprise qui nourrit davantage la valeur de la diversité, de l'équité et de l'inclusion. Il est important pour eux de s'assurer que la voix de tous les membres de leur équipe puisse être entendue et c'est ainsi qu'ils contribueront à construire le monde inclusif qu'ils souhaitent habiter.
OÙ RESTER:
Si vous voulez rester près de KLE, à seulement 15 minutes à pied est le B2 Boutique Hotel , un hôtel de luxe décontracté qui offre un mélange unique de charme historique et de confort moderne.
L'hôtel est situé au cœur de Zurich, ce qui en fait une base idéale pour explorer les nombreuses attractions de la ville. L'hôtel propose également des options végétariennes et végétaliennes, garantissant que les clients peuvent continuer à profiter de la cuisine à base de plantes tout au long de leur séjour.
L'architecture unique de l'hôtel et ses chambres confortables en font un endroit idéal pour se détendre après une journée passée à explorer Zurich.
Chacun de ces restaurants offre une expérience culinaire unique qui met en valeur la polyvalence et la délice de la cuisine végétalienne et végétarienne.
Les hôtels de luxe à proximité offrent non seulement un hébergement confortable, mais répondent également aux régimes végétaliens et végétariens, rendant votre séjour aussi pratique que possible.
Embarquez pour ce voyage gastronomique et découvrez le meilleur de la cuisine végétalienne et végétarienne d'Europe.
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